Cuvée des Pyrénées rouge 2021 13%

Les raisins ont été récoltés manuellement à la mi-septembre 2021. 

Sol calcaire et argileux. 

Ce vin a une belle viscosité, il s'apprend bien dans le verre. Les premiers arômes révèlent légère note de vanille et un léger piquant, notamment du poivre blanc. C'est arômes sont complétés par des fruits rouges foncés et une pointe de figue confite. L'ensemble de ces arômes forment un nez agréable et équilibré. Avec un nez de fruits rouges mûrs prolongé par des arômes épicés, ce vin en séduira plus d'un.

Cet assemblage donne un vin légèrement épicé et fruité, avec des tanins fins, veloutés et une belle acidité. La finale est juteuse et assez longue. Ce vin développera sa complexité et son élégance au cours de son vieillissement en bouteille. C'est donc aussi un bon vin de garde (3 à 5 ans). 

Ce vin se marie parfaitement avec la fierté belge: le steak frites. Un vrai succès. En outre, ce vin s'accorde parfaitement avec l'agneau cuit lentement ou les plats de volaille à base de pigeon, de perdrix et de faisan. Et pour les amateurs, ce vin se marie parfaitement avec des rognons sautés. 

Ce vin se marie également avec plusieurs plats de légumes tels que les lasagnes végétariennes et les plats à base de lentilles vertes ou noir. Le piquant de ce vin est encore mieux mis en valeur lorsque ces places sont préparés avec une épice comme l'origan, le thym, le poivre noir ou le paprika fumé.